Full av de färska smakerna av säsongsbetonad frukt och grönsaker, kommer denna kycklingsallad att lägga till färg till varje utomhusmåltid.
Cal / Serv: 296 Utbyte: 4 ingredienser 1/4 c. färsk citron- eller limesaft 1/4 c. extra jungfru olivolja 1/4 c. finhackad färsk basilika 1/2 tsk. socker 1/4 tsk. salt 1 pund hudfritt, benfritt kycklingbröst 1/2 huvud grönbladssallad 2 små gurkor 2 stora mogna nektariner 12 körsbärstomater Färska basilika kvistar Vägbeskrivning- Förbered vinaigrette: Kombinera citronsaft, olja, basilika, socker och salt i en liten skål. avsätta.
- I stora stekpannor, placera kycklingbröst och tillsätt 1 tum vatten; täck och värm bara till kokande. Vänd brösten; täck och koka på låg värme 5 minuter längre eller tills den har kokats igenom. Kyl i buljong tills den är ljum - cirka 10 minuter. Ta bort kycklingen i en skål; spara buljong för annan användning; riva kyckling i breda remsor.
- Medan kycklingen fortfarande är varm, kombinerar du den med 1/4 kopp vinaigrette. Sätt åt sidan för att svalna till rumstemperatur, inte längre än 30 minuter.
- Rätt innan servering, dela sallad mellan 4 kylda tallrikar; ordna kyckling, gurkor, nektariner och körsbärstomater på sallad. Tappa återstående vinaigrette över sallader. Pynt med basilika kvistar.
