Majsmjöl (aka polenta) ger en känslig, krispig konsistens till denna kakas smulor.
Cal / Serv: 334 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Tillagningstid: 1 timme 10 minuter Total tid: 1 timme 40 minuter Ingredienser 3 mogna Bartlett- eller d'Anjou-päron 1 msk. citronsaft 14 msk. smör 1/2 c. ljusbrunt socker 1/2 c. mörkbrunt socker 1 1/2 c. mjöl 1/2 c. finmald polenta 1 3/4 tsk. bakpulver 1/2 tsk. salt 4 stora ägg 1/4 c. mjölk 1 1/2 tsk. vaniljextrakt 1 c. granulerat socker Instruktioner- Värm ugnen till 325 grader F. Skala, halva, kärna och skära päronerna i 1/4-tum tjocka kilar. Kasta päron med citronsaft i en stor skål och lägg åt sidan. Smält 6 msk smör och häll det i en 10-tums rund kakpanna, roterande pannan för att spridas jämnt.
- Strö bruna socker över det smälta smöret. Överlappar päronskivorna något dekorativt i kakpannan. Kombinera mjöl, polenta, bakpulver och salt i en skål och lägg åt sidan. Slå lätt ägg, mjölk och vanilj ihop i en liten skål och lägg åt sidan.
- Pisk de återstående 8 matskedar smör och granulerat socker i en stor skål med hjälp av en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills den är blek och slät. Sänk hastigheten till låg och bland växelvis i mjölblandningen och äggblandningen, slutar med mjölblandningen.
- Häll smeten i pannan och grädda tills den är gyllenbrun och en testare som sitter i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme och 10 minuter. Kyl i pannan och på ett trådhylla i 10 minuter, kör sedan en liten, skarp kniv runt kanten av pannan för att frigöra kakan och svalna helt innan servering.
