Att gnugga vitlök på pannan innan du lagar mat bidrar till ett mjukt djup till en rik klassiker.
Recept anpassade från Callies Biscuits & Southern Traditioner av Carrie Morey. Copyright 2013 av Carrie Morey. Omtryckt med tillstånd från Atria Books, en avdelning av Simon & Schuster Köp boken
Cal / Serv: 587 Utbyte: 8 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 30 min Total tid: 1 timme 15 minuter Ingredienser 2 msk. smör 4 kryddnejlika vitlök 2 c. mjölk 2 c. tung grädde 2 tsk. Kosher salt 3 kg russetpotatis Nymalet paprika 3 c. strimlad Gruyère-vägbeskrivning- Smör en 2-kvarts grytform eller en emaljbelagd gjutjärnspanna och gnugga sedan med 1 vitlöksklyftan. Kasta vitlök.
- I en stor kastrull över medelhög värme kombinerar du mjölk, grädde, salt och återstående vitlök. Koka upp, sänk sedan ner värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort vitlök och kassera.
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Skala och skölj potatisarna. Torka av med en pappershandduk och skär sedan i 1/8-tum tjocka skivor.
- Överlappa potatisarna i ett cirkulärt mönster för att täcka botten av skålen. Börja med 1/4 kopp mjölkblandningen, några slipade paprika, ett strö salt och 3/4 kopp ost. Upprepa processen (reservera 1/2 kopp ost) tills skikten är 1/2 tum från toppen av skålen. Häll ytterligare mjölkblandning upp till toppen av potatisen (du kanske inte behöver använda det hela). Topp med den reserverade osten.
- Placera skålen på en foliefodrad bakplåt och grädda tills gryta bubblar, osten är brun och en kniv tränger lätt in potatisen, 30 till 45 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 till 12 minuter innan servering.
