När det gäller pasta med gräddsås kan du inte slå trifekta av svamp, korv och ärtor. Ännu bättre? Lätta upp saker med lite vitt vin och timjan.
Cal / Serv: 572 Utbyte: 6 Ingredienser 1 1/4 pund söt italiensk korv Salt och nymalet paprika 12 oz. rigatoni 12 stora vita svampar 1/2 c. torrt vitt vin, såsom Bordeaux 1 hel vitlöksklyftan 1 kvist färsk timjan timjan lämnar 1 1/2 c. färska eller frysta ärter 1 c. tung grädde 2 msk. osaltat smör Vägbeskrivning- I en stor stekpanna över medelhög simma korv och 1 ¼ koppar vatten, vänd korv ibland i 10 minuter. Överför korv till en skärbräda och skiv den i 1/4-tum tjocka mynt. Kassera vatten. I samma stekpanna över medelhög värme, brun korv, 3 till 4 minuter per sida; överföra till en tallrik. Ställ korv och stekpanna åt sidan.
- Under tiden, koka upp en stor kruka saltat vatten och koka rigatoni enligt paketets anvisningar. Tappa av och reservera ⅓ kopp pastavatten. Sätt båda åt sidan.
- I samma stekpanna med reserverat fett, koka svampar på medelhög värme tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Tillsätt vin under omrörning för att skrapa upp alla brunade bitar från botten av stekpanna. Tillsätt vitlök, timjan kvist och reserverad korv i pannan och rör om. Lägg till reserverat pastavatten och ärtor; låt sjuda i 5 minuter. Rör in tung grädde och låt sjuda tills blandningen förtjockas, 6 till 8 minuter. Ta bort timjan kvist och vitlök. Rör i smör och ½ tesked varje salt och peppar.
- Lägg till reserverade rigatoni i skillet. Rör om för att täcka med gräddsås och värm igenom, 2 till 3 minuter. Pynt med timjanblad.
