Country Living delar detta Thanksgiving-recept, inspirerat av matlagningsstilen för New York City-kocken Tom Valenti. Låt minst 20 minuter innan du snider. Använd ett långt, vass blad för att skära bröstkött; en tung kockkniv för att ta bort lår, ben och vingar.
Cal / Serv: 741 Utbyte: 15 ingredienser 1 capon 1 tsk. Kosher salt 3/4 tsk. färskmald peppar 1 huvud vitlök 1 kvist rosmarin 1 gäng timjan kvistar 1/4 c. osaltat smör Vägbeskrivning- Värm ugnen till 475 grader F. Ta bort nackskydden och kassera. Strö capon med salt och peppar. Placera vitlökhuvudet, rosmarin, timjan och smör i kavonens hålighet; binda benen tillsammans med köksgarn och placera på en rack i en stekpanna. Häll 2 koppar vatten i botten av pannan och stek i 20 minuter. Sänk ugnens temperatur till 350 grader F och fortsätt att steka. Baste med panndrypp var 30: e minut tills en termometer som sätts in mellan kropp och lår (undvik att röra benet) når 167 grader F och fågelns juicer är klar - cirka 3 1/2 timme. Ta bort fågeln från ugnen; ta bort vitlök och örter från hålrummet och reservera om du gör sås.
