Använd äppelcider för att ge friska butternut squash lite extra stans och pizzazz.
Utbyte: 6 portioner Totaltid: 0 timmar 40 minuter Ingredienser 2små butternut squash (cirka 1 1/2 kilo vardera), skalade, ympade och skär i 1/2-tum tjocka skivor
1medium rödlök, skuren i kil
3 msk.olivolja, uppdelad
kosher salt
nymalen svartpeppar
1 c.äppelcider
1 1/2 msk.fullkornsennep
1 msk.rödvinsvinäger
2 msk.hackad färsk plattblad persilja
Vägbeskrivning1. Värm ugnen till 425 ° F. Kasta squash och lök med 2 matskedar olja på två kantade bakplåtar. Krydda med salt och peppar. Stek, roterande kokkärl en gång, tills de är gyllenbruna och mjuka, 20 till 25 minuter.
2. Låt cideren koka i en liten kastrull under hög värme. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda varsamt tills vätskan har minskat till 3 matskedar, 12 till 15 minuter.
3. Vispa ihop senap, vinäger, reducerad cider och återstående 1 matsked olja i en skål. Krydda med salt och peppar. Rör in persilja.
4. Tappa squash och lök med vinaigrette precis innan servering.
Verktyg du behöver: bakplåtar ($ 24 för tvåpaket, amazon.com)
