Country Living delar detta Thanksgiving-recept, inspirerat av matlagningsstilen för New York City-kocken Tom Valenti. Gör denna dessert ännu enklare genom att servera päron med vispad grädde lätt sötad med lönnsirap och dina favoritkakor från bageriet.
Cal / Serv: 430 Utbyte: 12 Ingredienser 1 vaniljböna 3 msk. smör 6 mogna päron tsk. salt 1/2 c. mjölk 2 c. tung grädde 1 stort ägg 3 stora äggulor 2 msk. granulerat socker 1 1/2 msk. majsstärkelse 3/4 c. ren lönnsirap 12 skiva pund kaka Vägbeskrivning- Stek päronen vid 350 grader F: Dela vaniljbönan i längdriktningen och använd den tråkiga sidan på en liten kniv för att skrapa massan från hälften. Reservera den andra halvan. Rör massan i smöret och borsta varje päron på alla sidor med blandningen. Placera päron, med kärnan uppåt, på en bakpanna i ett enda lager, håll dem cirka 1 tum från varandra. Tappa allt återstående smör över päronerna och stek tills det bara är mjukt - cirka 30 minuter.
- Gör vaniljsås: Ställ en ren skål i en stor skål, en tredje fylld med isvatten. Avsätta. Ta den återstående hälften av vaniljböna, salt, mjölk och 1 kopp tung grädde till en sjuda under medelvärme i en stor kastrull. Vispa ägget, äggulorna, sockret och majsstärken tillsammans tills de är tjocka och bleka. Häll sakta den varma mjölkblandningen i äggblandningen i en tunn ström medan du visper kontinuerligt. Rör i lönnsirapen, sätt tillbaka blandningen i kastrullen och koka under omrörning kontinuerligt med en träsked på medelhög värme, tills blandningen blir tjockare och täcker baksidan av träskeden. Avlägsna omedelbart vaniljsås från värmen och sil i den förberedda iskålen. Rör om för att svalna. Täck och kyl i kylen tills den är klar att användas.
- Sätt ihop bagatell: Piska den återstående 1 koppen tunga grädden till mjuka toppar och vik in den reserverade vaniljsås. Lägg 4 skivor av pundkakan i en bagatellskål eller en stor glasskål. Ordna fyra päronhalvor över kakan och toppa med en tredjedel av gräddblandningen. Upprepa med ytterligare två lager. Kyl tills den är klar att servera.
