Att snida kalkon är en Thanksgiving tradition. Gör den ceremoniösa första skivan i matsalen och ta sedan ut tallriket till köket, där du kan avsluta att snida bekvämt medan alla hjälper sig själv till sidor. För att spara tid, gör glasyren upp till 5 dagar framåt och förvara kylen. värma upp för att servera.
Cal / Serv: 875 Utbyte: 12 ingredienser 3 stick osaltat smör 8 c. granatäpple juice 1 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 3/4 tsk. salt 1 1/2 tsk. peppar 1 kalkon 1/2 c. färska salvia blad 2 kvist färska rosmarinblad Riktningar- Stek kalkon: Värm ugnen till 350 grader F. Kombinera smöret, 1 kopp granatäpplesaft, kycklingbuljong, 1 tesked salt och 1 tesked peppar i en liten kastrull och koka på medelhög värme tills smöret smälter. Trossa kalkon och krydda med återstående salt och peppar. Stek kalkon, stek med smörblandningen var 30 minut, tills köttet mellan låret och kroppen når 170 grader F, bröstkött 165 grader F, och juicerna blir klar när köttet är genomborrad med en kniv - 2 1 / 2 till 3 timmar. Om kalkon är fylld, stek tills fyllningstemperaturen når 165 grader F - 3 till 3 1/2 timme. Om det behövs, använd ett folietält för att skydda kalkonhuden mot överbeläggning. Låt kalkon stå i 20 minuter innan du snider.
- Gör såsen: Lägg den återstående granatäpplesaft, salvia och rosmarin i en liten kastrull och koka upp. Sänk ner värmen till medium och låt sjuda tills den är tjock och sirapig - cirka 90 minuter. Sila och servera tillsammans med kalkon.
