Grillade kycklingbröst som har skivats med rosmarinkryddade torkade tomater gör denna uppdaterade version av den klassiska romänssalaten till en betydande entré.
Cal / Serv: 746 Utbyte: 4 ingredienser 1/2 c. olivolja 4 vitlöksklyftan 1 c. torkade tomater i olja 8 kvist färsk rosmarin 2 tsk. torkad rosmarin 32 kub italiensk bröd 4 stora ben-i kycklingbröst halvor 2 msk. citronsaft 1 tsk. Worcestershire sås 1/4 tsk. torr senap 1/4 tsk. malt svart paprika Romaine salladblad 2 msk. riven parmesanost Vägbeskrivning- I liten kastrull ska du värma olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka tills den är gyllene - cirka 1 minut. Avlägsna från värme; överför vitlök till matprocessor utrustad med huggblad. Sätt åt pannan med vitlökssmakad olja.
- Tillsätt torkade tomater i vitlök och bearbeta tills en jämn pasta bildas, stoppa ibland för att skrapa ner sidan av behållaren med gummispatel lägg tomatblandningen åt sidan.
- Under tiden, börjar cirka 2 inches från spetsen på varje rosmarin kvist, remsa bort återstående löv. Hacka tillräckligt med rosmarinblad för att mäta 4 teskedar; frysa eller torka återstående löv för andra recept. På varje rosmarin kvist, spett 4 brödbitar. Borsta brödet på alla sidor med cirka 1 msk vitlökssmakad olja; lägg brödspett åt sidan på bricka eller tallrik.
- Ben kycklingbrösthalvor: Placera varje brösthalva, huden nedåt, på skärbrädan. Sätt i knivspetsen under långa ribben; skär ribborgen bort från bröstet, skär igenom axelleden för att ta bort hela ribborgen. Reservera ben till soppbestånd om så önskas. Ta bort och kasta huden, senen på undersidan och allt fett. Placera halva kycklingbröst på ett hörn av en 12-tums plastplast.
- För att göra brösten till en jämn tjocklek, med den vassa kniven hålls horisontellt, skär från den tunnare delen av bröstet mot en tjockare del nästan till den tjocka kanten, var försiktig så att du inte skär igenom. Öppna den klippta biten och tryck för att platta. Vik plastfolie diagonalt i hälften för att täcka bröstet. Med köttkrok eller kavel, platta bröstet till en rektangel på 7–5 cm. Upprepa med återstående kycklingbröst.
- Placera plasttäckt kycklingbröst, skinnad sida nedåt, på arbetsytan. Ta fram kyckling och sprid cirka 3 matskedar tomatblandning till inom 1/4 tum från kanterna. Strö med 1 tesked färsk eller 1/2 tesk torkad rosmarin. Rulla upp varje bröst från kortare ände och linda med plastfolie. Upprepa med andra 3 bröst. Placera rullad kyckling på plattan och kyl i kyl tills den är klar att grilla.
- Samtidigt värma utomhusgrill. Beläggningsgrill med nonstick grönsakskokningsspray. Packa upp rullade kycklingbröst. Skär varje bröst jämnt över i fyra skivor med en vass kniv. Vänd skivorna uppåt. Genom slutet av varje valsad skiva (för att förhindra att skivan lossnar), dra försiktigt 4 skivor på var och en av fyra korta metallspett.
- Grilla spett kyckling cirka 4 tum från medel-låga kol, vänd ofta tills de är lättbrunna och fast på utsidan - 10 till 15 minuter. Placera spett på små bitar av tunga aluminiumfolie. Lossa loss och flytta till den kallare sidan av grillen; Fortsätt att grilla kyckling över låga kol tills mitten av rullad kyckling är klar - cirka 10 minuter längre.
- Placera samtidigt spettade brödbitar på grillstället så att löviga rosmarinändar hänger utanför grillen. Använd löv för att vända spett, grill bröd, vänd ofta tills de är gyllenbruna. Överför bröd till bricka eller tallrik.
- Rör innan citronsort, rör citronsaft, Worcestershiresås, senap och peppar i återstående olja med vitlökssmak; häll i en liten kanna och lägg kläden åt sidan. Radera var och en av fyra individuella plattor med 2 1/2 koppar romaine. Topp med 2 brödspett och 1 kycklingspett. Strö över parmesan. Passera dressing för att servera över sallad.
- Observera: Att köpa stora kycklingbröst och utbena dem, snarare än att köpa ett paket med benfria kycklingbröst, minskar risken för att du köper bröst i olika storlekar, vissa kanske för små för att fylla och rulla upp.
