En varm rörjärnsspannpanna lagar mjuka, salta musslor på 10 minuter. Olivolja kryddad med paprika, kryddor och kummin ger en livlig smak till denna snabba kvällsmat. Kompensera den krydda värmen med ett skarpt vitt vin som spanska Albarino. Föredraget? Prova Pinot Noir.
Cal / Serv: 985 Utbyte: 2 ingredienser 2 stora russetpotatis 5 msk. olivolja 1 tsk. färskmald peppar 1/4 c. majonnäs 1 tsk. citronsaft 2 tsk. Varm paprika 1/4 tsk. currypulver 1 1/2 tsk. slipad kummin 1/2 tsk. mark krydda 1 1/2 pund musslor Vägbeskrivning- Värm ugnen till 425 grader F 40 minuter innan du beskär musslor. Kasta potatis med 2 matskedar olja och 1/2 tesked peppar och sprida ut på en nonstick bakpanna. Stek, vrid ibland tills det är skarpt och gyllene - cirka 30 minuter.
- Tio minuter senare, rör om majonnäs, citronsaft, 1/2 tesked paprika och curry tillsammans. Täck och kyl.
- Efter 5 minuter värmer du kummin, kryddor och återstående 1 1/2 teskedar paprika och 1/2 tesked peppar och de återstående 3 matskedar olivolja i en liten kastrull på medelhög värme tills den är doftande - cirka 30 sekunder. Hålla varm.
- Tio minuter till, värm en stor gjutjärn eller en tungbotten stekpanna över hög värme. Tillsätt musslor och koka under omrörning ibland tills musslor är öppna och juicer har förångats - cirka 5 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och släng den kryddade olivoljan. Servera genast med ugnsfries och kryddat majonnäs.
OBS: Färska musslor måste leva. För att kontrollera, tryck lätt på skalet; om musslan inte stänger sitt skal, kastar du den och eventuella kokta musslor som inte har öppnat.
