Söt, kryddig och besatt med tangy bitar av rabarber, denna pudding återupplöser traditionen med ångade desserter.
Cal / Serv: 306 Utbyte: 8 ingredienser 1 c. osiftat mjöl för alla ändamål 2 tsk. bakpulver 1 tsk. mark kanel 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. slipade kryddnejlikor 1 c. granulerat socker 1/2 c. smör 2 stora ägg 2 tsk. vaniljextrakt 1 pund färsk rabarber 1/4 c. vatten konfektyrs socker (valfritt) Anvisningar- Smörj generöst och mjöl en 8-tums räfflad rörpanna. Kombinera mjöl, bakpulver, kanel, salt och kryddnejlika i en liten skål. avsätta.
- I stor skål, med elektrisk mixer på medelhastighet, slå 1/2 kopp granulerat socker och smöret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg, en i taget, slå bra efter varje tillsats. Slå in vanilj.
- Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt mjölblandning och slå bara tills de kombineras. Sked ca 1 kopp smet i beredd panna. Vik 1 kopp rabarber i återstående smet och sked på toppen av smeten i pannan. Olja en sida av en 12-tums kvadratisk aluminiumfolie. Täck pannan ordentligt med folie, oljad sida nedåt. Rota hålet i mitten av folien och vik folien i röret i mitten av pannan så att ånga kan rinna genom röret.
- I en 8-kvarts kastrull, placera en tråd rack och tillsätt 2 inches vatten. Placera rörpannan med pudding på racket. Täck och värm vatten till kokande över hög värme; minska värmen till låg och ångpudding 50 till 60 minuter eller tills kakatestaren som är insatt i mitten av pudding kommer ut. Kontrollera vattennivån ibland och tillsätt mer vatten om det behövs.
- Under tiden gör du rabarbersås. Värm återstående rabarber (ungefär 3 koppar) i 2-kvartts kastrull och vattnet till kokning på hög värme. Sänk värmen till låg, täck och koka rabarber tills den är mycket mjuk - 5 till 7 minuter. Rör i återstående 1/2 kopp granulerat socker och värm upp till kokande. Överför till serveringsskålen för att svalna till rumstemperatur och sedan kylas tills den är klar att serveras.
- Ta bort pudding från kastrullen och avslöja. Kyl pudding i pannan på trådhylla 5 minuter; lossa runt kanterna och vänd pannan på trådhylla och osmält pudding. Kyl 15 till 20 minuter längre. Överför pudding till serveringsplatta; sked lite rabarbrasås runt pudding. Sikt konfektyrsocker över toppen, om så önskas, och server varm med återstående sås.
