Söta persikor möter sin salta match i marinerad biff, plus en robust vinaigrette med asiatisk påverkan.
Recept anpassat från: The Perfect Peach: Recipes and Stories from the Masumoto Family Farm av Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto och David Mas Masumoto Köp boken
Cal / Serv: 240 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 1 1/2 pund. Benfritt nötkött biff 3 msk. socker 2 msk. ostronsås 4 vitlöksklyftan 1 tsk. Nymalet peppar 1/4 c. färsk limesaft 1/4 c. risvinäger 2 msk. fisksås 2 msk. lätt sojasås 1 jalapeño 1/4 c. rapsolja 4 fasta men mogna persikor 1/2 stor rödlök 1 c. färsk asiatisk basilika eller myntablad 6 c. organisk blandad babygrön Vägbeskrivning- Kasta biff med en matsked socker, ostronsås, vitlök och peppar i en stor skål. Låt marinera i 20 minuter.
- Samtidigt kombinerar du limesaft, vinäger, fisksås, sojasås, jalapeño och återstående socker under omrörning för att lösa upp socker. Avsätta. (Förvara vinaigrette i kylskåp i upp till 1 dag.)
- I en stor wok eller stekpanna över hög värme, värma hälften av oljan. Tillsätt hälften av biffen till pannan och rör om tills den är välbrunna, 3 till 4 minuter. ta bort till plattan. Tillsätt återstående olja och biff till pannan och rör om som ovan. Om du använder en elektrisk spis, till skillnad från gas, ska du steka biffen i tre partier istället för 2 för att hålla en hög temperatur i pannan och minimera ansamlingen av juice. (Om överflödigt juice bildas, ta bort biff och låt pannan ligga på brännaren under en kort tid för att avdunsta vätska.) Återställ reserverad kokt biff till pannan och stäng av värmen. Tillsätt persikor, lök och basilika eller mynta och kasta för att kombinera.
- Dela gröna, sedan biffblandningen, mellan 8 plattor. Tappa varje sallad med cirka 2 matskedar reserverad vinaigrette.
