Dessa räkor tacos sparar 444 kalorier och 45 gram fett per portion, jämfört med typiska nötkött tacos i mjöl tortillas med guacamole, gräddfil och Cheddar.
Cal / Serv: 411 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Totaltid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 2 msk. olivolja 2 vitlöksklyftan 1 hel vitlöksklyftan 1/2 c. fin tärnad lök 2 msk. tomatpuré 1 paket fryst tamarindmassa (som Goya) 3 msk. melass 1/4 tsk. cayennepepparsalt 1 avokado 16 majs tortillas 32 jumbo räkor 1 1/2 c. hackad napa kål 1 medel gurka 1 medel tomat 16 syltade jalapeñoskivor 4 limefrukter Vägbeskrivning- Värm 1 matsked olja i en medelhög kastrull på medelhög värme. Sauté hackad vitlök och lök tills löken är genomskinlig, 5 till 7 minuter. Tillsätt tomatpuré och koka under omrörning ofta i 5 minuter. Rör in tamarindmassa, melass och cayenne. Ta med tamarindsås och sjuda och koka tills den är tjock, ungefär 6 minuter. Krydda med salt.
- Häll 1/4 kopp tamarindsås i en mixer eller skålen med en matprocessor; lägg återstående åt sidan. Tillsätt 3 matskedar vatten, avokado, hel vitlöksklyftan och 1/4 tesked salt och puré tills den är jämn. (Beroende på mognad av avokado, justera konsistensen genom att lägga till upp till 2 msk vatten.) Överför till en lufttät behållare och tryck en bit plastfolie direkt på ytan för att förhindra att avokadoblandningen blir brun. Kylen tills den är klar att användas.
- I en stor nonstick-stekpanna över medelhög värme, varma tortillor 2 eller 3 åt gången, cirka 1 minut per sida. Överför till en tallrik och täck med en ren handduk för att hålla varmen.
- Öka värmen till hög och värm återstående olja i samma stekpanna. Tillsätt räkor och koka i 3 minuter, vänd en gång halvvägs igenom. Rör i ½ kopp reserverad tamarindsås och koka i ytterligare 2 minuter. Krydda med salt.
- Fyll på varje tortilla med kål, cirka 1 ½ msk avokadoblandning och 2 räkor. Tillsätt gurka, tomat och jalapeños. Dollop med mer tamarindsås, om så önskas. Garnera varje portion med en kalkhalva.
