Färgglad rödkål hjälper till att få plattan att se ljus och festlig ut.
Rostgås är inte den julgrilla som den en gång var. Gås har mycket mer mörkt kött än kyckling på grund av utvecklingen av mer muskelvävnad. Som ett resultat har gåsen en mer robust smak än kyckling. Hjärtliga vintergrönsaker, som rotgrönsaker och kalebasser, som också har väldefinierade smaker, parar väl ihop och gör traditionella kompletteringar för stekt gås.
Potatisar
Potatis i alla former är ett traditionellt ackompanjemang till de flesta rostbiffar, inklusive gås. Potatismos, med smör och tillsatta smakämnen som vitlök, fungerar bra, speciellt när en sås tillverkas av juicen som samlats i rostningspannan och blandas med mjöl. Ett annat traditionellt sätt att servera potatis med gås är att steka dem, antingen i pannan med gåsen eller i en separat panna. Röda potatisar är det bästa valet för detta, eftersom de håller sig väl under hög värme på grund av deras låga stärkelseinnehåll och kan rostas med skalet som fortfarande är intakt för att lägga till ytterligare färg till din presentation. Rostade potatis kan fjärdedelas, skivas eller täras.
Rotsaker
Tillsammans med potatis serveras också andra rotgrönsaker traditionellt med stekt gås. Lämpliga ackompanjemang i denna kategori för gås inkluderar yams och sötpotatis, rödbetor, morötter, pastinätter och rovor. Rostade rotgrönsaker kan införlivas i rostgåsens hålighet, rostas i en separat panna eller sauteras på spisen. När det gäller pastinätter, yams, sötpotatis och rovor, kan de också kokas och göras till en smakfull puré.
squash
Squash delas in i två kategorier: sommar squash och vinter squash. De två mest anmärkningsvärda sommar squasharna är gula squash - ibland känd som crookneck squash - och zucchini. Sommar squash har en mer flexibel hud än deras vinter motsvarigheter och skärs lätt i skivor, tärningar och strimlor. Vintern squash har en hård yttre täckning. Vanliga sorter av vinter squash inkluderar ekollon, butternut, Hubbard, spaghetti och, naturligtvis, pumpa. Mindre vintern squash, såsom ekollon och butternut, bakas ibland hela för att mjuka upp den yttre kärnan. I likhet med rotgrönsaker rostas squash ofta antingen eller görs till en puré och lägger mycket smak till en stekt gåsmål.
Vegetabiliska fyllningar
Förutom fristående grönsaker är fyllning eller dressing ett annat sätt att integrera grönsaker i din stekgåsmåltid. Vanliga grönsaker som används i fyllning inkluderar lök, vitlök, selleri och paprika. Vissa squash och rotgrönsaker, som morötter och selleri, kan också införlivas i din fyllning för att lägga till både smak och struktur, såväl som för att göra det friskare. Även om gåsens hålighet kan fyllas med förband, är det bättre att fylla i en separat skål för att säkerställa att den kokas till minst 165 grader Fahrenheit för att förhindra matburen sjukdom.
