Vänner granskar menyn vid ett bistrobord.
Menyn som en restaurang använder speglar dess typ av matservice och sin affärsplan. Snabbmatanläggningar använder en förutsägbar meny, medan finmatrestauranger vanligtvis ändrar sina erbjudanden regelbundet och paketerar dem till fastställda priser. Andra matställen har menyer med kombinationer av individuellt prissatta rätter och multikursmåltider. Menyer främjar också försäljning genom att fokusera på barn, speciella tillfällen, drycker och desserter.
Tabell d'Hote
En restaurangmeny med fastställda priser för en måltid som innehåller flera kurser är känd som en "table d'hote" -meny . Till exempel kan du ha tre bitar med biffar att välja mellan $ 28, och med ditt val kan du beställa en av två grönsaker och antingen ris eller en bakad potatis plus en sallad. Din kostnad förblir 28 USD oavsett om du avvisar eller beställer tillhörande rätter. När det listas ett pris för hela måltiden från förrätt till dessert, som görs på finare restauranger, kallas denna menytyp som ett fast pris, eller "prix fixe" -meny. Bankettmenyer som erbjuds av catering, barnmenyer, smakmenyer och engångsmenyer för helgdagar som alla hjärtans dag och Thanksgiving är varianter av "tabell d'hote", fast pris meny, liksom "carte du jour", som har en eller två dagliga specialerbjudanden till ett fast pris.
A la carte
Menyerna "A la carte" prissätter varje maträtt som köket erbjuder separat och grupperar dem efter kategori som förrätter och skaldjur . Du väljer individuella rätter för att skapa ditt eget måltidspaket. Även om denna typ av meny ger dig fler alternativ kostar den vanligtvis mer än allomfattande priser på en tabell d'hote-meny. Vissa restauranger erbjuder a la carte- och bord d'hote-sektioner för att sälja individuellt en eller flera kurser, som dessert och aptitretare.
Dryck- och efterrättmenyer
Även om vissa restauranger inkluderar desserter och listdrycker, öl och vin, på hela menyer, väljer andra att skapa dedikerade menyer för dessa kategorier för att öka försäljningen. Separata dessertmenyer innehåller ofta kaffe- och teförslag, medan en vinmeny kan indikera vilka viner som kan köpas i glaset eller karaffen samt av flaskan. En restaurang i Los Angeles har en 45-sidas vattenmeny förutom en cocktailmeny och vinlista.
Statiska menyer och cykelmenyer
Restauranger kan ha statiska menyer som har samma rätter året runt med ett tillfälligt tillägg som erbjuds vid en viss tidsperiod, till exempel en semester . Snabbmatrestauranger och matställen erbjuder vanligtvis statiska menyer som presenterar matval efter kategori som sidor och smörgåsar. Skol- och institutionskafeterior använder emellertid cykelmenyer som gör att de kan rotera sina menyer dagligen, varje vecka eller varje månad . Att servera taco varje tisdag och kalla menyn "Taco tisdag" är ett exempel på en cykelmeny, liksom att ha en inställd meny för varje säsong och upprepa detta säsongsval varje år.
