Människor i den judiska tron har traditionella regler för att lagra, laga och äta mat. Kosher är det ord som används för att beskriva mat och dryck i enlighet med den judiska lagen, koshrut. Mat som inte är kosher kallas "treif." Medan det moderna samhället gör det svårt att följa ingredienserna i alla bearbetade livsmedel, finns kosher slaktare och marknader, och många livsmedel i vanliga livsmedelsbutiker är certifierade och märkta som kosher.
överväganden
En av de enklaste koshrutreglerna att följa är mejeri- och köttseparation. Mejerimat, som mjölk och ost, kan inte konsumeras med kött från däggdjur och fåglar. Tre till sex timmar måste gå mellan att äta kött och mejeriprodukter, beroende på tolkning. Efter att ha konsumerat mejeri, sköljt munnen och ätit bröd eller annan neutral mat finns det ingen väntetid på kött. En kosher diet gör att mjölkmat kan ätas med ägg och fisk. Vissa tolkningar förnekar fisk med kött.
Riktlinjer för frukt och grönsaker
Insektsfria frukter och grönsaker är kosher. De måste kontrolleras innan de äter och kan ha en kosher-inspekterad etikett i mataffären. Föremål som anses kosher är stämplade med en symbol, kallad en hekhsher. Druvor har särskild betydelse i den judiska tron och är kosher. Produkter som tillverkas med dem är dock bara kosjer när de tillverkas av judiska människor. Detta inkluderar vin, druvsaft och grädde av tandsten.
Regler för kött
Det finns omfattande regler för kött. Konsumtion av vissa djur och deras biprodukter är inte tillåtet. Grisar, kameler, gnagare och amfibiska varelser är bland dem. Nötkreatur, getter och kyckling är det inte. Kosher slaktare är en pålitlig källa till korrekt kött. Många specifika regler gäller för slakt av kosherdjur och måste följas. Vissa djurfetter och organ, som lever, är förbjudna.
Fungera
För att kosher mat ska förbli kosher gäller många regler för användning av rätter, köksredskap och redskap. Separata uppsättningar för kött och mejeri måste upprätthållas när värme används. När du till exempel rör en varm kycklingsoppa när du använder en sked, betraktas det som kött. Du kan inte nästa använda den i gräddfil, ett mejeri. Pålägg och skivad ost är emellertid inte en fråga så länge köksredskapen tvättas däremellan.
Betydelse
Att upprätthålla en kosher hushåll eller diet har många varningar bifogas. Beroende på vilken judisk sekta en person utövar kan reglerna variera. Tillgängligheten till kosher mat kan också påverka en persons observationer, även om det inte förändrar förekomsten av koshrutlagarna. Enligt National Jewish Population Survey äter till exempel alltid cirka 17 procent av amerikanska judiska familjer alltid kosher kött.
