Majs är en häftklammer med många dieter som både ett spannmål och en grönsak.
Både majsmjöl och polenta är spannmålsbaserade produkter härrörande från majs (eller majs) och de har ett liknande utseende. Det är lätt att förvirra dem i paketen som ligger i mataffärens gång eller att undra vad som skiljer dem från varandra.
majsmjöl
Cornmeal är en ingrediens som ofta används i bakning. I huvudsak är det en rå ingrediens som motsvarar mjöl. Tillverkad av torkade och malda kornar av majs, används majsmjöl för att göra majs tortilla, majsbröd, johnnycakes (eller hoecakes), tamales och kan vara en del av många andra recept. Cornmeal finns i flera olika sorter. Det finns grovt eller fint, vitt eller gult, och det kan berikas och degermineras, eller oberikas med groddar intakt. Oberikat majsmjöl är högre i fiber och är vanligtvis märkt som "stenmalt" majsmjöl. Mycket sällan finns också blå majsmjöl, som sägs vara sötare och mer öm, i vissa specialbutiker och co-ops.
Polenta
När polenta säljs i paket eller rör i livsmedelsbutiken kan polenta se ut som majsmjöl. Egentligen är polenta en livsmedelsprodukt tillverkad av majsmjöl. En traditionell del av italienska köket, polenta tillverkas vanligtvis genom att blanda grovt, gult majsmjöl med kokande vatten och kanske en nypa salt. (se referenser 2) Traditionell polenta kokas tills den blir tjockare och nästan stelnar. Den kokta polenta formas till en stock och skivas som bröd.
Andra polenta recept är mer rika och kräver mjölk, lager och smör för att ge smak i maträtten. Denna krämigare polenta är tillagad och serveras mer som en gröt eller pudding.
ytterligare information
Polenta liknar mycket andra rätter med majsmjöl. Sammantaget benämns rätter som framställts främst av majsmjöl och vatten som "majsmjölskvamp". Förutom polenta inkluderar dessa livsmedel korn, hominy och hastig pudding.
