Två skålar med arroz con leche på bordsskivan.
Arroz con leche - bokstavligen "ris med mjölk" - är en söt rispudding som finns i hela den spansktalande världen. Spanska kolonister förde denna maträtt till den nya världen, men den kom i sin tur troligen ursprungligen till Spanien under den muslimska erövringen under tidig medeltid. Recept för arroz con leche innehåller en mängd olika smakämnen.
Grundläggande ingredienser
Den enklaste formen av arroz con leche involverar kokning av vitt ris och socker med medelstort korn i mjölk. Kockarna på Brindisa Tapas Kitchens rekommenderar att man använder helmjölk, rapporterar "The Telegraph", medan kockar i Latinamerika tenderar att gynna sötad kondenserad mjölk. Vanilj är en annan vanlig ingrediens.
Andra smaker
Kanel är den traditionella smaksättningen för arroz con leche och används både som ingrediens och toppning. Riven kokosnöt pryder ofta arroz con leche i Colombia, medan peruanska kockar ofta lägger till kryddnejlikor. Vissa lägger också till äggulor för att skapa en hjärtligare maträtt som kallas arroz emperatriz.
