När din trädgård producerar en glöd med zucchini är denna maträtt ett kreativt sätt att använda dem.
Cal / Serv: 281 Utbyte: 6 Ingredienser 6 små zucchini 3 msk. olivolja 1 medium lök 1 vitlöksklyftan 1 burk vita njurbönor (cannellini) 2 stora ägg 1/4 c. tung grädde 2 msk. färsk persilja lämnar 2 tsk. citronsaft 1 tsk. färsk timjan lämnar 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. mald svartpeppar kokande vatten Gröna blad från zucchini växt Anvisningar- Värm broiler eller inomhusgrill. Klipp av slut på zucchini. Skär zucchini på längden i 1/4-tum tjocka skivor. Sätt åt de yttre skivorna som är alla hud. Ordna återstående zucchini-skivor i ett enda lager på en bakplatta. Pensla båda sidor av varje skiva med lite olivolja.
- Kasta eller grilla zucchini tills de är mjuka och lätt brunade på ena sidan. (Det finns inget behov av att vända skivorna eftersom bara en sida kommer att synas i den färdiga skålen.) Överför skivor till pappershanddukar för att tömma och svalna.
- Grovhacka de yttre zucchiniskivorna. I en stor stekpanna, värm 1 matsked olja på medelhög värme. Tillsätt löken och sautÉ tills den är mjuk - cirka 5 minuter. Tillsätt hackad zucchini och vitlök; sautÉ tills zucchini är mjukt - cirka 8 till 10 minuter. Avlägsna från värme.
- I matprocessor utrustad med huggblad, bearbeta lök-zucchini-blandningen tills den finhackas. Tillsätt dränerade bönor, ägg och grädde; process för att göra en mycket slät puré. Tillsätt persilja, citronsaft, timjan, salt och peppar; bearbeta bara tills det är väl blandat.
- Värm ugnen till 375 grader F. Smörj lätt en värmetät rundbottad 1/2-kvarts skål eller liknande bakform. Linjera skålen från botten och uppåt med överlappande zucchiniskivor och placera brunade sidor av skivorna mot skålen. Fyll fodrad skål med bönblandning. Placera den fyllda skålen i djup bakpanna och lägg den på det nedre ugnsstället. Häll kokande vatten i bakpannan för att komma 1 tum upp på skålens sida.
- Grädda 1 1/4 timmar eller tills ett spett som sitter i mitten kommer ut rent. Ta bort skålen från vattenbadet och svalna i 15 minuter på trådstativet innan du lossnar. Vänd in en kantad serveringsplatta över turban i skål; med grytthållare som håller skålen mot plattan, vänd den till omolda turban på plattan och ta bort skålen. Linjekant med gröna blad, om så önskas. Skär i kilar för att servera.
