Suckulent, gyllenhudad kyckling gör en minnesvärd och vattnig måltid.
Cal / Serv: 511 Utbyte: 6 ingredienser 1 rostad kyckling 3/4 tsk. salt 3 medelstora äpplen 3 små lökar 2 selleri stjälkar 2 kryddnejlika vitlök 2 msk. färsk salvia 1/4 c. smör 1 msk. fullkornsenneps tsk. sprucken vitpeppar 1 tsk. färsk timjan 1/4 c. fruktigt vitt vin, till exempel Riesling 3/4 c. färsk äppelcider Vägbeskrivning- Värm ugnen till 375 ° F. Gnid insidan av kycklingen med 1/2 tesked salt. Hacka 1 äpple, 1 lök och selleri i 2-tums bitar. Kasta äppleblandningen med vitlök och 1 msk salvia och lägg allt i kycklinghålan.
- Binda benen ihop med köksnören och stick vingarna säkert under. Blanda smöret och senap till en jämn pasta och gnugga över kycklingskinnet och strö över återstående salt och vitpeppar. Placera fågeln i en medelstekt stekpanna. Stek i den nedre tredjedelen av ugnen i 30 minuter. Borsta eventuellt senapssmör över fågeln och fortsätt att steka 1 1/4 timmar till.
- Bast kycklingen med pannan droppar och strö över återstående salvia och timjan. Spridda de återstående äpplen och lökarna runt fågeln, kastar lätt för att täcka med dropparna. Tillsätt vitt vin och stek kycklingen 20 minuter. Baste fågeln, och kasta äpplen och lökarna igen för att jämnt bryna. Fortsätt att steka tills fågeljuicen är klar och köttet mellan benet och låret når 160 ° F. Ta ut ur ugnen och överför kycklingen till en serveringsfat. Ordna äpplen och lökarna runt kycklingen.
- Förbered jusen: Tipp stekpannan så att vätskan samlas i ena änden och använd en stor sked för att ta bort allt överskott av fett från pannsafterna. Tillsätt äppelcider och placera pannan över medelhög värme. Skrapa botten av pannan med en träsked och häll sedan jusen över kyckling, äpplen och lök. Servera varmt.
