Slät, söt och tangy, denna efterrätt är en Deep South-favorit.
Cal / Serv: 401 Utbyte: 8 ingredienser bakverk: 1 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. salt 1/2 c. osaltat smör 1 stor äggula 1/4 c. Fyllning av kärnmjölk: 4 stora äggulor 1 c. socker 1/2 c. allmjöl 3 msk. osaltat smör 1/2 tsk. bakpulver 2 c. Kärnmjölk 2 msk. färsk citronsaft 2 msk. riven citronskal Vägbeskrivning- Gör konditoriet : Kombinera mjöl och salt i en medium skål. Tillsätt smör och använd fingrarna eller en konditor för att införliva det i mjölet tills blandningen liknar grov måltid. Blanda in äggula och kärnmjölk med en gaffel precis tills blandningen börjar fastna. Samla i en boll och platta i en skiva. Packa in ordentligt i plastfolie och kyl i 1 till 2 timmar.
- Blind-baka jordskorpan: Förvärm ugnen till 425 grader F. Rulla bakverk till en 11-tums cirkel och överför den till en 9-tums cirkelplatta. Klipp upp till 1/2 tum konditor till jämn kant och vik det överhängande konditoriet under sig själv. Kläm fast degen för att krama den runt kanten. Klipp ut en cirkel med pergamentpapper för att täcka botten av degen och fodra den med pajvikter eller torkade bönor. Grädda i 10 minuter, ta bort vikterna och papperet och fortsätt att baka tills jordskorpan är gyllene - 8 till 10 minuter till. Kyl på ett trådhylla. Sänk ugnens temperatur till 350 grader F.
- Gör fyllningen : I en medium skål med en mixer inställd på medelhastighet, slå äggulor och socker tills det är blekt gult. Tillsätt mjöl och smör och fortsätt att slå tills det ingår. Rör i bakpulver, kärnmjölk, citronsaft och zest. Häll fyllningen i den bakade stycken.
- Baka pajen: Täck löst den krusade kanten på jordskorpan med en foliehalsband för att förhindra överbeläggning. Placera pajen på den mellersta hyllan i ugnen och grädde tills vaniljsås är inställd och lättbrunad och en kniv som sitter i mitten kommer ut ren - cirka 40 minuter. Kyl på ett trådhylla. Servera vid rumstemperatur eller kyld.
