En dekadent och krämig soppa för att få dig genom frigid vinterdagar.
Cal / Serv: 356 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 3 msk. olivolja 3 skivor surdeigsbröd 1 msk. Hackad persilja 1 msk. Tryffelolja 1 medium lök 2 vitlöksklyftan 1 stor sellerirot 4 c. grönsaksbuljong 1/2 c. tung grädde 1 tsk. salt 1/2 tsk. Nymalet peppar Vägbeskrivning- I en stor panna över medelhög värme, värm 2 matskedar olivolja. Tillsätt brödbitar och sauté tills de är skarpa och gyllene på alla sidor, cirka 6 minuter. Överför till en medium skål och släng med persilja och tryffelolja.
- Värm återstående olivolja i en medium kruka på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och koka tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Lägg till sellerirot och grönsaksbuljong; öka värmen till hög och koka upp. Sänk värmen till låg och koka tills selleriroten är mjuk, 15 till 20 minuter.
- Med en nedsänkningsmixer, puré soppa tills den är jämn. Rör om grädden och smaksätt med salt och peppar.
- Dela soppa mellan 4 skålar och garnera med reserverade krutonger och ytterligare tryffelolja. Krydda med ytterligare salt och peppar om så önskas.
