En skorpa av vita och svarta sesamfrön och en citrusdoppssås kan framhäva de flesta milda fiskfiléerna.
Cal / Serv: 301 Utbyte: 6 Ingredienser 1 1/2 pund fiskfiléer 2 stora äggviter 2 msk. cornsarch 2 msk. vitt vinäger 1 tsk. grovt salt 1/4 c. färsk limesaft 1/4 c. Honung 2 msk. färsk timjan c. vita sesamfrön 1/4 c. svarta sesamfrön 1/4 c. rapsolja 2 c. mâche eller blandade babygröna vägbeskrivningar- Förbered fisken: Skär fiskfiléerna i 3-tums bitar och överför till en grund skål. Rör äggvita, majsstärkelse, vinäger och 1/2 tsk salt tillsammans i en liten skål. Häll blandningen över fisken, var noga med att belägga båda sidor av varje filé. Täck skålen med plastfolie och kyl i 10 till 15 minuter.
- Förbered citrussås: Kombinera färsk limesaft, honung, timjan och återstående salt i en liten kastrull över hög värme. Koka tills det tjocknar något - cirka 3 minuter - och lägg åt sidan.
- Stek fisken: Placera sesamfrön i en grund skål och doppa varje filé i skålen för att täcka varje sida lätt med frön. Värm upp 2 matskedar olja i en stor stekpanna på medelhög värme tills det är mycket varmt. Placera fisken, några filéer åt gången, i stekpanna och stek tills de har kokats igenom och de vita frönen är gyllenbruna - cirka 4 minuter på varje sida. Tappa filéerna på ett trådhylla. Upprepa med återstående filéer, tillsätt mer olja vid behov. Placera mâche eller greener på ett serveringsfat och lägg fisken ovanpå. Tappa fisken och greenerna med citrussausen och servera omedelbart.
