Cannelloni och manicotti är italienska rätter som misstas med varandra.
Cannelloni och manicotti är båda italienska rätter som omväxlas felaktigt. Båda skrivs vanligtvis som fyllda pastarätter, men manicotti, som är förberedda pastarrör, är vanligare i USA enligt Webster's Dictionary. Även om de är lika, finns det många skillnader mellan cannelloni eller manicotti.
cannelloni
Cannelloni är en typ av pastarätter som använder pastaskal, rektangulära ark med pasta eller crepes. Enligt Websters ordbok betyder cannelloni "stora vass" på italienska. När crepes ersätter pastadegen för cannelloni-recept är de 3 till 4 tum långa och rullade till 1 tum i diameter. Salvatore Coletta uppfann cannelloni 1907 på sin restaurang La Favorita i Sorrento, Italien. Pastaretten var först känd som "strascinati" eftersom pastan rullades och sträcktes.
manicotti
Manicotti använder förformade pastarrör, ungefär 1 tum i diameter, snarare än cannellonis pastaprodukter. Manicotti betyder "ärm" på italienska. Den amerikanska kompositören Peter Schickeles "pastafhone" hjälpte till att göra manicotti berömd. Han skulle spela det okokta manicotti-pastarröret som ett horn. I USA säljs manicotti vanligtvis torkat och tillverkat av semolina-mjöl som andra pasta.
Cannelloni-recept
Vanligtvis är cannelloni fyllda med kött eller grönsaker med ost, såsom ricotta. Ost eller marinarasås kokas separat och pastarektanglarna kokas. Många recept kräver lasagnapasta eller crepes kan göras av mjöl och ägg. Efter det att pastan eller crepe har kylts ut sprids fyllningen på platt pasta. Sedan rullas pastarektangeln och placeras i en bakplatta. När all pasta har fyllts och rullats bakas den med såsen ovanpå.
Manicotti-recept
För manicotti-recept förbereds såsen och fyllningen separat. Manicotti pastarrör kokas och kyls sedan. Varje manicotti pastarrör är fylld med en arkivering, vanligtvis ost, med en sked. Sedan läggs de alla i en bakplatta med sås hällt ovanpå. Parmesanost kan strö på toppen och skålen bakas. Manicotti-recept brukar vara pastarrör fyllda med bara ost och såserna har kött och grönsaker, medan cannelloni-recept har kött eller grönsaker med ost rullat in pastapurangeln.
