Denna tårta kan tillverkas i förväg och kylas, sedan karamelliseras under en slaktkropp strax före servering.
Cal / Serv: 430 Utbyte: 8 Ingredienser Skorpa 2 c. allmjöl mjöl 1/2 c. socker 1/2 tsk. salt 1 msk. finhackad rosmarin 1 c. osaltat smör Fyllning 1 c. citronsektioner 1/4 c. citronsaft 1 3/4 c. granulerat socker 3 stora ägg 2 stora äggviter 1/2 tsk. salt 1 citron 3 msk. superfine socker Instruktioner- Förbered jordskorpan: Förvärm ugnen till 350 grader F. Kombiner mjöl, socker, salt och rosmarin i en matprocessor utrustad med ett metallblad. Tillsätt smör och puls tills blandningen liknar en grov måltid. Eller för hand kan du kombinera mjöl, socker, salt och rosmarin i en skål. Med dina fingrar, en konditor eller två knivar, blanda smöret i mjölblandningen tills blandningen liknar grov måltid. Placera blandningen i en 11-tums tårtbricka och pressa den i botten och längs med sidan. Grädda skorpan tills den är gyllenbrun längs kanterna - 15 till 20 minuter. Ta ut ur ugnen och svalna på en trådhylla - cirka 15 minuter.
- Förbered fyllningen: Placera citronsektioner, juice och socker i en icke-reaktiv panna över medelhög värme. Rör ibland tills sockret har upplösts. Ta bort citronblandningen från värmen. Visp lätt ägg, vitt och salt i en medium skål. Häll sakta citronblandningen i äggen under kontinuerlig omrörning. Häll fyllningen i den kylda jordskorpan, ordna citronskivor ovanpå vaniljsås och baka på ugns mellersta rack tills vaniljsås är inställd - cirka 30 minuter. Om kanterna börjar överbryggas, täck skorpan med en krage av aluminiumfolie eller pajsköldar. Kyl helt på ett trådhylla.
- Karamellisera tårta: Kyl terten för att kyla den helt. Rätt innan servering, värma en ugnslam och placera racket på den översta hyllan. Strö det superfina sockret över den kylda tårta och lägg det under slakten. Titta noga på det när sockret börjar bubbla och brunt, rotera det försiktigt för att garantera jämn brunning. Ta bort syran när sockret har karamelliserats till en gyllenbrun färg - 2 till 3 minuter. Servera omedelbart.
