Om du letar efter en snabb frukost när du är på språng eller ett hälsosamt, proteinfylt mellanmål, bör du allvarligt överväga att baka ägg i en muffinsblick. Det är ett bra recept för "diskbänk" som ger rester av grönsaker till god användning. Det fungerar med en mängd olika ostar och kurer. Du kan till och med bli kreativ med kryddor. Medan de smakar bäst färskt (allting gör det), är dessa bra för upptagna familjer eftersom du får 12 bakade ägg på en gång och sedan kan kyla eller till och med frysa dem att njuta av vid en senare tid!
Saker du behöver
- 12 stora ägg
- 1/2 tesked kosher salt, eller efter smak
- 1/4 tesked slipad svartpeppar, eller efter smak
- 1/4 tesked vitlökpulver, eller efter smak
- Matlagningsspray
- 1/2 kopp finhakad lök
- 1 kopp riven cheddarost (mozzarella, Monterey jack eller en blandning skulle också fungera)
- 1/2 kopp kanadensisk bacon, tärnad (vanlig bacon eller förkokt korv fungerar också)
- 1 kopp hackad spenat (broccoli eller paprika är också bra alternativ)
- 12-kopp muffinsblick
- Stekpanna
- Visp, skål och spatel
Steg 1: Samla dina ingredienser och verktyg
Med undantag för ägg, salt och peppar är detta recept verkligen utformat för att arbeta med det du har. Det viktigaste att tänka på är att du vill hålla ingrediensmängderna ungefär desamma eller att du kommer att sluta med extra fyllning. Medan jag använde spenat i versionen nedan fungerar nästan alla grönsaker (rotgrönsaker och vinter squash som kräver lång tid i ugnen borde förmodligen undvikas). Om du inte äter kött kan du öka grönsakerna med 1/2 kopp.
Steg 2: Vispa äggen
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Smörj lätt en muffinspanna med kokspray. Vispa ihop ägg, salt, peppar och vitlökspulver.
Steg 3: Sautė the lök och bacon
Spraya lätt en stekpanna med kokspray och stek lökarna och kanadensiska baconet på medelhög värme tills de är något brunade, 3 till 5 minuter. Det här steget kan hoppas över om du har kort tid, men det ger en fin smak.
Steg 4: Kombinera grönsaker och ost med ägg
Visp kort tillbaka äggen, tillsätt osten, spenat, sauterad lök och bacon under omrörning för att jämnt blandas.
Steg 5: Lägg till muffinsbehållare
Fördel blandningen jämnt mellan muffinsbehållarna. De ska vara nära fulla, men något under.
Steg 6: Grädda
Baka i 20 till 25 minuter, eller tills en kniv kommer ur mitten ren. Servera varmt. Förvara, packa in individuellt i plastfolie och placera i en återförslutningsbar påse. Förvara i kylen i upp till 5 dagar eller i frysen i upp till en månad. För att värma igen, mikrovågsugn tills den är uppvärmd, cirka 30 till 60 sekunder.
