Dessa rullade godis inbäddar perfekt i en stor fyrkantig kraftlåda som gör dem till en perfekt hemlagad julmatgåva.
Utbyte: 12 portioner Totaltid: 2 timmar 55 minuter Ingredienser För degen: 1/4 c.strösocker
1 msk.torr aktiv jäst (inte omedelbar eller snabb stigning)
1 tsk.mald kanel
3/4 tsk.mark ingefära
1/2 tsk.kosher salt
1/8 tsk.malda kryddnejlikor
3 1/2 c.mjöl för alla ändamål, uppdelat
1 c.helmjölk
2 msk.osaltat smör, vid rumstemperatur, plus mer för skålen
1stort ägg
2 msk.melass
För fyllning och montering: 1/2 c.packat ljus brunt socker
6 msk.osaltat smör, vid rumstemperatur, plus mer för pannan
1 msk.mald kanel
1 1/2 tsk.mark ingefära
1/4 tsk.malda kryddnejlikor
Allmjöl för arbetsytan
För toppningen: 4 oz.gräddost, vid rumstemperatur
1/2 tsk.rent vaniljextrakt
1 1/3 c.konfekt socker, uppdelad
2 tsk.melass
1 tsk.varmvatten
Vägbeskrivning Gör degen:- Vispa ihop socker, jäst, kanel, ingefära, salt, kryddnejlikor och 1 3/4 koppar mjöl i en skål. Kombinera mjölk och smör i en liten kastrull. Koka på låg värme tills smöret har smält och blandningen läser mellan 105 ° F och 110 ° F på en omedelbar läst termometer.
- Tillsätt mjölkblandning, ägg och melass i mjölblandningen. Pisk med en degkrok fäst vid en stativblandare, på låg hastighet, tills den är fuktad. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis återstående 1 3/4 koppar mjöl, tills det är smidigt och smidigt, 4 till 5 minuter.
- Överför deg till en lätt smord blandningsskål; täck med plastfolie eller en handduk. Ställ skålen på ett varmt ställe och låt det höja tills det fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
- Kombinera brunt socker, smör, kanel, ingefära och kryddnejlikor i en skål.
- Smör en 9 till 13-tums eller 8-till 8-tums bakform. Rulla degen på en 12-till 16-tums rektangel på en lätt mjölad yta. Sprid med kanel-sockerblandning. Börja från långsidan, rulla upp till en stock. Skär i 12 (om du använder en 9 till 13-tums stekpanna) eller 9 (om du använder en 8-till-8-tums bakplatta) bitar och lägg, skära sidorna upp, i en beredd skål. Täck med en handduk och låt den stiga till fördubblats i storlek, cirka 1 timme. Värm ugnen till 375 ° F. Grädda tills den är tillagad och lätt brunad, 20 till 25 minuter.
- Kombinera gräddost, vanilj och 1 kopp konfekt socker i en skål. Vispa ihop melass, vatten och resterande 1/3 kopp konfekt socker i en separat skål. Sprid gräddostblandningen på varma rullar, dropp sedan med glasyrglas.
