Indrail, som andra naturligt mjukt kött, är utmärkt för rostning.
Att laga en hel nötkött av nötkött kan vara en speciell behandling för familj och vänner vid en semestermåltid eller en imponerande maträtt för en middagsfest. Indrefilet är snittet av nötkött än inkluderar filet mignon. Köttet är mycket mjukt och något milt i smaken. Den långa, rundade formen rider lätt i delar av perfekt storlek. Du kan lägga till kryddor för att förbättra det här snittets milda smak, eller helt enkelt laga det som det är. Hudfilé av nötkött håller en imponerande och aptitretande presentation på middagsbordet.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Peppar
- Grovt salt
- Fullkornssennep
- Torkad smakrik
- Torkad timjan
- Kötttermometer
Ta bort allt fett från utsidan av indrefilet med en vass kniv.
Skjut kniven under silverskin och lyft den upp ungefär 45 grader så att den skrapas längs silverskinens undersida. Dra kniven framåt för att ta bort silverhuden.
Ställ in ugnen på 425 grader Fahrenheit.
Gnugla indreflexen fritt med peppar och grovt salt. Borsta mjölbenet med en blandning av fullkornsennep, torkad timjan och torkad smakrik, om så önskas.
Placera indian på en rack i en stekpanna. Placera racket mitt i ugnen.
Koka 9-lb. nötkött filé i 90 minuter eller tills den inre temperaturen når 125 grader Fahrenheit för medium sällsynta, 145 grader Fahrenheit för medium eller 165 grader för välgjord. Mät temperaturen med en kötttermometer, med tanke på att när mitten av indrefilet kokas till 145 grader Fahrenheit, kommer ändarna att vara välgjorda.
Låt nötkötten vila på en varm plats, ungefär 100 grader Fahrenheit, i 15 minuter. Skiv indian.
Tips & varningar
- För att ge indianen en rik, brun skorpa, sår den på alla sidor i en tung stekpanna belagd med olivolja innan du rostar.
- Du kan också laga nötkött i en långsam spis.
- Ju smalare nötköttet, desto mindre tillagningstid är nödvändigt för att producera en saftig, smakrik maträtt.
- Nötkött med en inre temperatur under 125 grader Fahrenheit är osäkert att äta.
