Dehydratiserade apelsiner ger en smakfull kick på te och såser.
Att torka frukt för egen konsumtion är fortfarande ett roligt tidsfördriv, även om det inte längre är den vinteröverlevnadsförmåga som det en gång var. När du förbereder din egen har du lyxen att veta exakt vad du äter. Du kan också se bortom det uppenbara och torka ett intressant urval av mindre vanliga frukter. Till exempel torkar orange skivor, som sällan finns kommersiellt, lätt hemma.
Början på något bra
Börja med att plocka ut små till medelstora apelsiner med god smak och färg. Köp och smak om enstaka apelsiner om möjligt för att få en känsla för deras smak innan du investerar i en stor mängd. Tvätta apelsinerna noggrant under kallt, rinnande vatten för att ta bort smuts eller rester innan du skär i dem. Du behöver en vass kniv eller en god mandolskiva för att göra snygga, rena rundor, helst 1/4 tum tjocka. Arbeta långsamt och noggrant; ju jämnare de skivas, desto jämnare torkar de.
Det är en torr värme
Om du äger en dehydrator är resten av processen lätt. Ordna skivorna jämnt på dehydratorbrickorna, så att det finns mycket utrymme för luften att cirkulera mellan dem. Om din dehydrator har justerbara värmeinställningar, använd den lägsta - vanligtvis runt 125 grader Fahrenheit - för att bibehålla apelsins fräscha färg. Skivorna ska vara torra och spröda när du är klar, till skillnad från de flesta torkade frukter. Detta kan ta så få som 2 timmar eller så länge som 12, beroende på din dehydrator och andra faktorer som luftfuktighetsnivån där du bor.
Rena lakan
Om du inte har en dehydrator kan du fortfarande framgångsrikt torka apelsinskivor, även om det är lite mer arbete. Placera skivorna jämnt på pergamentfodrade bakplåtar och använd så många du kan passa på din ugns rack. Ordna racken i den övre och nedre tredjedeln av din ugn och ladda dem med lakan med orange skivor. Ställ in din ugn för den lägsta temperaturen som den kan hantera, helst vid 140 F eller mindre, som används av dehydratorer. Om den inte går lägre än 150 F eller mer, slå på och stäng av ugnen med en halvtimme. Vänd de orange skivorna med jämna mellanrum tills de är helt torra, vilket kan ta lika lång tid som i dehydratorn, 2 till 12 timmar.
Det har varit en skiva
När de torkade skivorna är helt svala kan du packa dem i lufttäta påsar eller behållare för lagring. Skivorna har ett antal användningsområden. Använd dem för att smaka te och stans, lägg dem i såser och marinader, eller pulveriser dem i din kryddkvarn och använd dem som smakämne på fjäderfä, fisk eller bakverk. De uppskattas också av hantverkare och hembyggar. När de torkas vid låg temperatur utvecklar orange och andra citrusskivor ett genomskinligt "målat glas" -utseende som gör dem till ett attraktivt dekorativt element i semesterskärmar eller på julgranar.
