Torr jäst måste aktiveras innan den används i bröd.
Hembrödbakare har ett antal alternativ när det gäller jäst. Kylskåpsavdelningen i stormarknaden kommer att ha små block med färsk jäst, samma typ som de mest professionella brödbakarna använder. Detta är levande, förgängliga jäst och behöver bara smulas till våta ingredienser. Snabbstigning eller brödmaskinjäst, som kommer i form av torra korn, kan strö direkt i de torra ingredienserna. Torr aktiv jäst, den vanligaste formen i hemmakök, måste mjukas i varm mjölk eller vatten innan den tillsätts i degen.
Saker du behöver
- Mätkopp eller liten skål
- Mjölk eller vatten
- Socker (valfritt)
- Torka aktiv jäst
Fyll en mätkopp eller liten skål med varmt vatten eller mjölk enligt anvisningarna. De flesta recept kommer också att instruera dig att lösa upp en liten mängd socker i den varma vätskan. Den ideala temperaturen för vätskan är 100 till 110 grader F, bara lite över kroppstemperaturen.
Öppna ditt paket med aktiv torr jäst och strö det jämnt över ytan på mjölken eller vattnet.
Vänta 10 minuter och kontrollera sedan jäst. Vid den här tiden borde den ha bildat ett tjockt skumskikt ovanpå vätskan och ha en tydlig jästig lukt. Om det inte har gjort det är jästen för gammal för att vara livskraftig och bortskaffas.
Tillsätt den mjukade jästen till resten av ingredienserna, enligt anvisningarna i receptet.
