I beröm av Polenta

Detta ödmjuka, tillfredsställande spannmål erbjuder oändliga möjligheter för hemmakockar. Formning av Polenta: En trestegsguide

STEG 1:

Rör kontinuerligt med polenta för att få jämna, klumpfria resultat. Den är klar när all vätska absorberas och den når en potatismos konsistens.

STEG 2:

Klumpar bildas snabbt i polenta, så det är bäst att smöra skålen innan du börjar koka så att polenta kan hällas omedelbart, medan den fortfarande är varm.

Formning av Polenta: En trestegsguide

STEG 3:

Kör en gummispatel över ytan på polenta för att bli jämn. Kyl i en timme för att forma. När den är fast använder du en kniv för att skära i rutor.

Grillad Polenta

Borsta gjutna polenta rutor med olja innan du placerar den på en varm grill. Låt polenta koka igenom - det kan ta fem minuter innan grillmärken bildas - vänd sedan försiktigt.

Recept: Polenta

Krämig polenta med svamp

På grund av sin mjuka smak, parar polenta väl med nästan allt, inklusive ost, vitlök, oliver och alla slags krydda örter. Server pannstekt polenta med fräsch, salt pancetta, kryddig korv eller grillade grönsaker, som aubergine, zucchini, paprika och lök. När du gör krämig polenta, rör i en stark ost, till exempel en blå eller en pecorino, innan du formar. Slather färsk basilika-och-vitlök pesto på grillade plattor, eller servera polenta rutor som en sida maträtt, toppad med hemlagad tomatsås.

SE RELATERAD RECIPE: Krämig polenta med svamp

Sweet Polenta Treat Ground polenta lägger djup och textur till denna Polenta-Pear Upside-Down Cake. Här ersatte vi en fjärdedel av mjölet i receptet med finmald polenta, vilket bidrar till välkommen crunch och gyllene färg till kakan. Kokt polenta fungerar också bra med pocherad frukt, muskot eller kanel eller en tunn brun-sockerglasyr.
Recept: Polenta och päron upp och ner kaka nästa sommargåvor