Kantarellsvampar är formade som trumpeter och har en nötaktig smak och varierar i färg från ljusgul till orange. Medan denna sort ofta torkas och rekonstitueras kräver detta recept färska svampar, som har en mer uttalad smak. Om kantareller inte är tillgängliga ska du ersätta shiitake eller ostronsvampar.
Cal / Serv: 35 Utbyte: 6 Ingredienser 3 c. färsk kantarell svamp 1 1/2 msk. osaltat smör 1 msk. finhakad schalottenlök 1/4 tsk. slipad svartpeppar 1/4 tsk. salt 1 msk. hackad färsk gräslök Vägbeskrivning- Avlägsna smuts från kantarellerna med en mjuk borste utan att tvätta svamparna.
- Smält smöret i en stor tung stekpanna på medelhög värme; tillsätt schalottenlök och kok 1 minut. Tillsätt svamp och sauter tills de är lättbruna men fortfarande är fast - 3 till 5 minuter. Rör i peppar och salt.
- Överför svamp till ett fat. Strö över gräslök och servera.
