Denna version av hoppande John, en gryta med collardgrönsaker och svartögda ärter, inspirerades av söderna.
Cal / Serv: 173 Utbyte: 8 ingredienser 6 skiva bacon 2 msk. osaltat smör 1 1/2 c. lök 1 c. selleri 1 c. morötter 2 tsk. Kosher salt 1/4 tsk. färskmald peppar 2 vitlöksklyftan 4 c. collard greener 3 1/4 c. kokta svarta ögonärter Vägbeskrivning- Koka baconet i en stor kastrull på medelhög värme tills det är brunt. Överför till pappershanddukar för att tappa av och häll av allt utom 1 msk baconfett. Tillsätt 1 matsked smör och smält. Tillsätt lök, selleri och morötter, 1 tesked salt och 1/8 tesked peppar och koka tills grönsakerna är bara mjuka, cirka 10 minuter. Avsätta.
- Lägg en matsked smör och vitlök i en annan stor kastrull över medelhög värme. När vitlöken har kokats igen, tillsätt collardgrönorna och kok dem tills de bara är mjuka - cirka 5 minuter.
- Rör i ärtor, bacon och grönsaker och värm igenom. Krydda med återstående salt och peppar och servera genast.
