Ättiksyra är en organisk syra som finns i naturen. Föreningen bildas när etanol, en annan organisk förening, genomgår jäsning. Växter och djur kan lätt smälta föreningen, men i låga och utspädda koncentrationer. Syran förknippas med vinäger, eftersom den utgör 5 procent av den totala vinägerlösningen. Dess sura och kemiska egenskaper gör det möjligt att använda det på många olika sätt; från att producera lösningsmedel till betning av mat.
Lösningsmedel
Ättiksyras kemiska struktur avslöjar att den har en syreatom bunden till en väteatom. Denna kemiska bindning ger föreningen hög polaritet - och på grund av detta - ättiksyra används för att skapa en mängd olika lösningsmedel. I sin mest koncentrerade form kan syran fungera som ett lösningsmedel för framställning av polymeren, vinylacetat. Som lösningsmedel används ättiksyra för att rena organiska föreningar under omkristallisationsprocessen. Tereftalsyra, en förening som används för att framställa polyester för textilier, produceras först med ättiksyra som lösningsmedel.
Mat
En mängd växt- och djurvävnader innehåller naturlig ättiksyra och dess svaga syrliga egenskaper gör det säkert att smälta i koncentrationer på 5 procent eller mindre. På grund av sin surhet används vinäger i matlagning för att balansera pH-värdet på recept och måltider - och för att ge rätter en sur smak. Vinäger används som ett vanligt lösningsmedel för betning och konservering av kött, frukt och grönsaker. Vinäger kombineras med salt till syltan. Dess sura egenskaper skapar en obeboelig miljö för bakterier, som gör att maten kan hålla sig trygg för konsumtion under många år framöver.
kosmetika
Schampon, balsam, hårfärgämnen och andra hårprodukter innehåller alla ättiksyra som neutralisator; som verkar för att kontrollera pH i lösningen och balansera den. Ättiksyra är en svag syra, så att den inte orsakar en drastisk minskning av pH-nivåer; utan snarare ta den till en idealisk neutral nivå. Eftersom ättiksyra är en svag syra, håller de olika oblandbara lagren av sammansättning i grädde kosmetika tillsammans och hindrar dem från att separera. Bakterier, virus och patogener kräver ett mycket specifikt pH-område som vanligtvis är basiskt eller neutralt. Ättiksyra används i munvatten, tandkräm och skölj för att bli av med dessa organismer. Genom att sänka pH-värdet kan bakterier, virus och patogen inte längre överleva.
Industri
I industrin appliceras ättiksyra på andra kemiska föreningar som används för framställning av lack, toppbeläggningar, färger och akryllack. Ättiksyra används först för att skapa andra föreningar som kommer att användas för produktion av dessa kemikalier; det är inte en primär ingrediens.
