En retro efterrätt får en utsökt makeover - med tillstånd av färska bananer, en vanilj-skivskorpa och massor av gigantisk karamell.
Cal / Serv: 471 Utbyte: 10 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Totaltid: 2 timmar 45 minuter Ingredienser Skorpa: 50 vaniljskivor 2 msk. mörkt brunt socker 2 msk. granulerat socker tsk. Havssalt 5 msk. smält osaltat smör 1/4 tsk. vaniljextrakt Fyllning: 3 äggulor 2 msk. cornstarch 1/2 c. granulerat socker 1/4 tsk. Havssalt 1 tsk. pulveriserad gelatin 1/4 c. kall mjölk 1 c. tung grädde 3/4 c. mjölk 1 vaniljböna 1 1/2 tsk. osaltat smör 3/4 tsk. vaniljextrakt 1 c. färsk vispad grädde 5 msk. karamellsås 3 medelstora bananer Vägbeskrivning- För jordskorpan: Värm ugnen till 350 grader. Kross vaniljskivor och släng med brunt socker, 2 msk granulerat socker och havssalt. Rör i smält smör och vaniljextrakt och press blandningen i en 9-tums pajplatta. Grädda i 10 minuter. Kyl på ett trådhylla.
- För fyllning: Kyl en medelskål över en större skål fylld med isvatten och lägg åt sidan. Vispa äggulor, majsstång, 1/2 kopp granulerat socker och havssalt tillsammans i en annan skål tills de är väldigt tjocka och lätta. Avsätta. Strö gelatin över 1/4 kopp kall mjölk. Låt sitta i 5 minuter.
- Ta svår grädde, återstående 3/4 kopp mjölk och vaniljböna till en kokning i en medelhög kruka. Avlägsna från värmen, vispa långsamt gräddblandningen i reserverad äggblandning, häll tillbaka i krukan och rör om på medium-låg värme tills den kokar. Häll i kyld skål, ta bort vaniljbönor och rör i gelatinblandning, smör och vaniljextrakt. Låt svalna och vik i vispgrädde.
- Sprid karamellsås över jordskorpan. Linje med 2 1/2 bananer och toppa med pudding. Kyl i 2 timmar. Dekorera med återstående bananskivor och karamell.
