Saltade kex är en av de mest sålda typerna av kex i världen, men historien för dessa kex går tillbaka till början av 1800-talet när ett bageri kom med det ursprungliga receptet. Nabisco är ett av de varumärken som oftast förknippas med knäckarna, men idag kan alla typer av cracker med salt på toppen kallas en salt salt cracker.
prekursorer
Föregångaren till den moderna saltkrackaren var något som kallas läskkakor eller saltinknäckare. Dessa kex var liknande i form och storlek, men hade en något annan smak än dagens krackare. I Newburyport, Massachusetts, började ett företag med namnet Pearson & Sons Bakery att producera något som kallas pilotbröd, vilket liknade vad sjömän åt på sina fartyg. Det var tätt och hårt, men det var den traditionellt accepterade cracker.
Första Saltines
Kredit för salt saltkrackaren går till Josiah Bent-bageriet i Newburyport, Massachusetts. Ägaren av brödet såg försäljningen av pilotbröd från deras konkurrent och 1801 beslutade att skapa en bättre smakande cracker som fortfarande kunde tas på fartyg och transporteras i olika hamnar. Efter att ha experimenterat med olika typer av kex, kom bageriet äntligen med en smällare som hade en lätt smak men som fortfarande var skarp. Dessa smällare kallades sodavatten.
Premium / Nabisco
Den första namnet varumärke salt salt cracker släpptes 1876. Premium varumärket använde det traditionella receptet och massproducerade små fyrkantiga kex med salt dammade på toppen. Företaget var mest känt för sitt slagord, "Polly vill ha en cracker?" Som sprang i reklam och på crackerboxar. Nabisco tog över Premium och registrerade ordet Saltine som ett varumärke. De var ett av de första företagen som använde datorer i sin produktion, som de använde vid tillverkning av saltkakor.
1920
På 1920-talet nådde salthackare massorna på grund av premiummärket framgång. Före den tiden var krackarna välkända i delar av Missouri, där varumärket grundades och fabriken låg (Thomas L. Green behöll saltlösningen i St. Louis). På 1920-talet började Premium distribuera receptet och knäckarna till andra delar av landet, vilket hjälpte knäckarna att växa i popularitet.
Depression
Ökningen i popularitet hos saltkakor kan spåras direkt tillbaka till 1930-talet och åren efter det stora depressionen. Amerikaner hade lite pengar och behövde produkter som var billiga men smakfulla. Ungefär den tiden var saltkakor massproducerade och tillgängliga från olika butiker och varumärken. Människor kan använda dessa kex som ett fyllmedel i livsmedel som köttfärslimpa för att sträcka ut mängden, eller använda dem med en soppa för att göra måltiden mer fyllig, utan att spendera mycket pengar.
