Krämig och velsmakande, ostliknande korn är en sydlig häftklammer vid alla tidpunkter på dygnet, men dessa korn som är besatta med köttig morellsvamp är en enastående brunchrätt.
Beräkning / server: 214 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 0 timmar 50 minuter Ingredienser 2 c. helmjölk 1 c. gryn grov saltpeppar 2 msk. rapsolja 1 1/2 pund färsk morellsvamp (eller cremini eller kantareller) 1/4 c. torrt vitt vin 2 1/2 oz. Parmigiano-Reggiano 1 msk. osaltat smör färsk plattblad persilja Instruktioner- I en stor kraftig kastrull, bringa 2 koppar vatten och mjölk till en lätt koka och tillsätt långsamt korn, visp konstant. Krydda med salt och peppar. Sänk ner värmen för att sjuda och koka under omrörning ofta tills blandningen är mycket tjock, 30 till 45 minuter.
- Under tiden, värma olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt svamp och sauté under omrörning ibland, tills de knappt är mjuka, cirka 2 minuter. Tillsätt vin, koka tills vätska avdunstar och svampen är mjukt, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Avsätta.
- Ta bort kornen från värmen och visp in ost och smör. Krydda med ytterligare salt och peppar om så önskas. Överför gris till en varm serveringsfat. Sked svamp över grits och strö persilja.
