Kanelstänger kan användas för garnering och smak.
Malda kanel- och kanelstänger skärs från samma duk - eller snarare från barken av samma träd. Mald kanel är gjord av kanelstänger som bryts ned tills de bildar pulver. Båda versionerna av det mångsidiga krydda har samma smak, så det fungerar ibland för att ersätta mark kanel för kanelstänger. Denna substitution ändrar verkligen inte smaken på ett recept; skillnaden mellan kanelstänger och slipat kanelpulver kan emellertid förändra strukturen eller den visuella presentationen av en maträtt.
Tårta och konfekt
Ett tårta- eller puddingrecept som kräver kanelstänger visar vanligtvis den intakta pinnen förutom att den innehåller sin smak. Recept för bakade varor som använder kanelstänger tenderar att förlita sig på dem för extra visuell överklagande. Men vid servering är hela pinnarna lite besvärliga ovanpå en tårta eller skarpa, och de tas vanligtvis bort innan desserten konsumeras. Att ersätta mark kanel för kanelstänger i en tårta eller pudding ger kanel smak, men det ser inte ut lika.
Bryggda drycker
Bryggda drycker som glöggs cider och chai använder ofta hela kanelstänger för att tillföra smak, även om dessa pinnar vanligtvis är ansträngda innan drinken serveras. Det är inte en bra idé att ersätta kanelstänger med kanelstänger i denna typ av dryckrecept eftersom pulvret gör drinken skrovig och är för fin för att sila ut med en typisk nätfilter.
Salta recept
Kanelstänger kan tillsättas till salta marinader och lägga till smak som fungerar särskilt bra med curry. Kanelpulver kan användas som ersättning, även om det bör vispas in ordentligt för att undvika klumpar. Kanelstänger används också i risrätter som indiska, iranska och afghanska pilaf. Att ersätta mark kanel i dessa rätter ger samma smak men skålen kommer att sakna den visuella appellen som hela pinnarna ger. Du kan enkelt ersätta mark kanel mot kanelstänger i grytor, där krydda kommer att koka långt och långsamt och upplöses helt.
Riktlinjer för ersättning
Använd en halv till en tesked slipad kanel istället för en kanelstång i recept där det är lämpligt att ersätta. Tillsätt hälften av den malda kanel, smak och tillsätt sedan mer om kanelsmaken inte är överväldigande.
